Postup:

1. Smíchejte mandlové mléko a psyllium a nechte alespoň 15 minut bobtnat.
2. Rozdrobte do malé mističky droždí a rozmíchejte se lžičkou cukru na kašičku. Počkejte, až začne tvořit bublinky.
3. V zadělávací míse smíchejte všechny sypké suroviny – rýžovou a cizrnovou mouku, tapiokový škrob, xanthan, cukr i sůl. Množství cukru přizpůsobte svým preferencím – s 1 lžicí je těsto jen jemně nasládlé, se 3 lžicemi sladké.
4. Přidejte do mísy vzešlé droždí i nabobtnalé psyllium v mléku a vypracujte kompaktní, lepivé těsto.
5. Zapracujte do těsta lžící olivový olej – přestane pak lepit.
6. Nechte těsto v teple nakynout, až zdvojnásobí svůj objem. (Rychlost kynutí úzce závisí na teplotě, může trvat hodinu i dvě, v létě naopak kratší dobu.)
7. Rozmíchejte spolu suroviny na skořicovou náplň. Kokosový olej nechte předem povolit, ale ne úplně rozpustit – vytekl by pak již při kynutí z kringelu ven.
8. Vyklopte těsto na pracovní plochu posypanou kukuřičným škrobem a prohněťte. Přisypávejte škrob, dokud těsto nebude možné bez patlání rozválet.
9. Rozválejte těsto na obdélníkovou placku a potřete rovnoměrně skořicovou náplní.
10. Zarolujte placku jako závin. Pokud se vám těsto přilepilo k pracovní ploše, pomožte si při odlepování a motání kuchyňským nožem, nebo ještě lépe stěrkou na těsto. 
11. Přeneste opatrně zamotané těsto na plech vyložený pečicím papírem.
12. Rozkrojte roládu podélně ostrým nožem na dvě poloviny. Ty navzájem propleťte (několikrát přeložte jednu přes druhou, rozkrojenou stranou nahoru) a nakonec stočte do kruhu, takže vytvoříte podobu věnce.
13. Nechte kringel na plechu v teple dokynout.
14. Troubu předehřejte na 180 °C se zapnutým horkovzduchem.
15. Pečte 30 minut dozlatova.
16. Před podáváním jemně poprašte moučkovým cukrem.