Představte si milovnici cappuccina, které vezmete (našlehané) mléko. Máte tu scénu před očima? Že je to námět na horor hodný Hitchcocka? Nikoliv – to je situace, které jsem byla znenadání donucena čelit. A protože cappuccino patří neodmyslitelně k mým ránům i nadále, určitě uhádnete, že řešení záhady zvané „cappuccino bez (kravského) mléka“ existuje: jmenuje se domácí mandlové mléko.

Odvážit se

Po vysazení lepku ze stravy a zlepšení mého zdravotního stavu mne manžel postavil před další výzvu: na zkoušku vysadit mléko a mléčné výrobky. Já jsem si však v té době nedokázala představit ani jeden den bez našlehaného mléka v cappuccinu, másla, sýrů… Až jsme se jednoho pozdního nedělního večera vrátili z výletu a v posledním otevřeném obchodě neměli plnotučné farmářské mléko do mé ranní kávy. Chvíli jsem váhala, ale pak jsem se výzvě postavila čelem.

Nejprve jsem prozkoumala hlubiny internetových vod a porovnala různé recepty z českých i zahraničních zdrojů, několik jsem si jich vybrala a otestovala. Výsledná mléka nebyla nejhorší chuti a nadto je náš kávovar dokázal našlehat. Heuréka! Se zarputilostí buldoka jsem se vrhla do víru experimentů a objevování toho pravého receptu přesně na míru mým chuťovým pohárkům. Ladila jsem jej a cizelovala až do onoho rána, kdy jsem při prvním doušku cappuccina slastně zamhouřila oči nad lahodnou chutí kávy s nadýchanou, krémovou mléčnou pěnou a šťastně se usmála.

Abyste si mohli vychutnávat svůj ranní kávový rituál s úsměvem na rtech také, zde je i pro vás můj recept:

Lahodné mandlové mléko

Na 2dcl mandlového mléka budete potřebovat:

• 46 g mandlí
• 1/2 medjool datle (nebo 2 malé datle)
• 2 dcl vody + na namočení

Mandle odvažte do skleničky, zalijte vodou a nechte nejlépe přes noc (ale stačit budou i 2 hodiny) namočené.

Ráno mandle slijte a propláchněte pod tekoucí vodou. Vsypte mandle do mixéru, přidejte 2 dcl vody, 1/2 medjool datle bez pecky a 2 minuty mixujte.

Výslednou našlehanou a zahřátou směs přeceďte, přesněji řečeno „podojte“ přes jemné bavlněné plátno či látkový sáček k tomu určený: Skleněnou odměrku či misku si vyložte plátýnkem přesahujícím okraje, vlijte mandlovou směs, do jedné ruky pevně chytněte kraje látky a obsah takto vzniklého sáčku druhou rukou vymačkejte do nádoby.

Et voilà ! Krémové, lahodné, ještě teplé, bílé, jemně nasládlé mandlové mléko je na světě.

Několik tipů závěrem

Připravujte si mandlové mléko na jeden či dva dny, po které vydrží v dobré kondici v lednici. Delší skladování se mi neosvědčilo.

Pokud ráno nestíháte víc než svou ranní kávu, nic vám nebrání v tom namočit si mandle již předchozí ráno či odpoledne a večer si mléko předpřipravit. Mandle namočené přes noc nejsou nepřekročitelným pravidlem, spíše vhodným časovým úsekem 8 – 12 hodin pro snadné mixování a výbornou chuť.

Čerstvě „nadojené“ našlehané mléko je v cappuccinu krémovější, vychlazené z ledničky zas nadýchanější. Vyberte si, která varianta vám osobně víc zachutná, a tu si užívejte plnými doušky.

Krásný den a dobrou chuť!